Crevettes à l'ail

Pour 4 personnes :

• 1 kg de crevettes cuites
• 1 tête d'ail
• 120 g de beurre salé
• 2 cuilléres à soupe d'huile d'olive
• 10 brins de persil (plat de préférence)
• 3 biscottes
• 3 gouttes de sauce tabasco (facultatif)
• sel et poivre

• Préparation : 25 mn
• Cuisson : 6 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 31 mn

1Enlever la tête et la carapace des crevettes (garder seulement la queue). Enlever également les intestins (c'est le filament noir qui se trouve le long du dos). Essuyer les crevettes avec un papier absorbant. 

2Peler et ôter le germe central. Passer au presse ail. 

3Couper le persil très finement. Ecraser les biscottes dans un mortier. 

410 minutes avant de servir chauffer l'huile et 60 grammes de beurre dans une poêle (à feu vif).

Quand c'est bien chaud, y jeter les crevettes et remuer avec une spatule en bois. 

5Quand les crevettes commencent à dorer, ajouter tous les autres ingrédients préalablement préparés.

Bien assaisonner en sel et poivre. 

6Cuire le tout 2 minutes en remuant avec la spatule. Quand la chapelure est dorée et le beurre fondue, il est temps de servir. 

Pour finir... Comme vin je sers un Muscadet sur lie (bien frais). Et si quelqu'un n'aime pas l'ail, je le remplace par de la noix de coco râpée et tout le monde est content.