Gambas au curry et lait de coco

Pour 2 personnes :

• 1 vingtaine de gambas fraîches crues
• 400 ml de lait de coco
• 1 gousse d'ail
• piment de cayenne ou piment de type tabasco
• 1 cuillère à soupe de curry
• 5 cl de rhum (j'ai utilisé du rhum brun de Cuba)
• 250 g de riz basmati
• huile
• sel et poivre

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

1Décortiquer les gambas en ne laissant que l'extrémité de la queue pour faciliter la dégustation. 

Hacher finement ou râper l'ail. 

2Faire revenir les gambas dans un peu d'huile avec quelques gouttes de tabasco ou une pointe de couteau de piment de Cayenne, et l'ail haché. Salez, poivrez à votre guise. 

3Déglacez avec le rhum. 

4Versez ensuite le lait de coco et ajoutez-y une cuillère à soupe de curry. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. 

5Laissez réduire la sauce à petit feu, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. 

6Pendant ce temps, préparez le riz à la créole (dans un grand volume d'eau). 

C'est prêt à servir. 

Pour finir... Pour une présentation sympa, je moule le riz dans des petits ramequins de forme originale avant de les démouler sur l'assiette. Ensuite je dispose les gambas autour de la forme ainsi obtenue, et je nappe légèrement le tout de la sauce au lait de coco.