Saumon laqué, sésame et pois cassés

Pour 2 personnes :

• 2 pavés de saumon
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• Purée :
• 200 g de pois cassés
• 1 carotte
• 1 pomme de terre
• cube miso
• eau
• sel

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 75 mn

1Badigeonner les pavés de saumon de miel, soja et huile d'olive. Réserver au frais pendant 1 heure. 

2Laver les pois cassés. Éplucher et couper les carottes en rondelles. Éplucher et couper la pomme de terre en dés. 
Couvrir d’eau et ajouter le cube miso. Porter à ébullition puis laisser mijoterpendant 1 heure. Lorsque les pois cassés sont bien tendres, saler et réduire en purée (garder l'eau de cuisson et en verser dans la purée afin qu'elle soit plus légère). 

3Préchauffer le four (180°C fonction gril) à 15 minutes de la fin de préparation de la purée. Disposer les pavés sur une plaque, verser la marinade restante et saupoudrer de sésame. Enfourner 10 minutes. 

4Dresser les assiettes avec le saumon et la purée. 

Pour finir... Astuce : vous pouvez décorer la purée de quelques gouttes de crème de balsamique.