Cake au roquefort, pommes et pain d'épices

Pour 6 personnes :

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de roquefort
• 3 tranches de pain d'épices
• 3 petites pommes
• poivre
• 3 oeufs
• 15 cl de lait
• 2 cuillères à soupe d'huile

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 35 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 55 mn

1découper le roquefort en morceaux. Détailler les tranches de pain d'épices en petits dés après avoir ôté les bords foncés. Peler, retirer le coeur des pommes, puis en couper deux en petits dés et la troisiéme en fines lamelles.
Préchauffer le four à température moyenne. 

2Dans une terrine, mélanger la farine, la levure et une pincée de poivre. Ajouter les oeufs entiers un par un puis le lait et l'huile. Bien mélanger. Incorporer à la pâte les dés de pomme et le roquefort. Mélanger de nouveau. 

3Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la préparation.
Disposer sur le dessus du cake les dés de pain d'épices et par-dessus le pain d'épices les lamelles de pomme. 

4Enfourner à four moyen pendant 30 à 35 minutes environ. 

5Démouler à la sortie du four. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. 

6Déguster en entrée accompagnée d'une salade de mâche ou en apéritif.