Gratin cocotte aux épinards et reblochon

Pour 3 personnes :

• 500 g d'épinards hachés surgelés
• 2 belles poignées de champignons émincés surgelés (ou frais si tu en as)
• 3 oeufs
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• 1 noix de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile
• 20 cl de crème liquide ou de crème de soja
• 1/4 de reblochon
• sel, poivre

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 8 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 23 mn

1Préchauffer le four à 190°c.
Faire cuire les épinards à la vapeur (10 minutes dans un récipient fermé à puissance maximale dans le micro-ondes).
Dans une casserole, faire blondir l'échalote et l'ail émincés dans le beurre et l'huile.
Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu'à évaporation quasi complète du jus de cuisson.
Mélanger les épinards aux champignons, saler et poivrer.
Ajouter la crème de soja. 

2Emincer le reblochon en tranches fines.
Verser les épinards dans un plat allant au four.
Former un creux dans le mélange d'épinard avec une cuillère et y casser l'oeuf. Recommencer avec les deux oeufs suivants. 

3Disposer les tranches de reblochon tout autour des oeufs et poivrer.
Faire cuire au bain-marie (mettre de l'eau dans la plaque du four et le moule sur la plaque) pendant 8 minutes.