Curry rouge de boulettes de poisson4 sur 5

Pour 4 personnes :

• 600 g de filets de poisson blanc frais ou surgelé
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandais (les pâtes toutes prêtes de marque Blue Elephant sont parfaites...)
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 2 ccuillères à soupe de sauce de soja
• 1 bouquet de coriandre avec le pied si possible (sinon les tiges conviennent)
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 ccuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 oignon vert (ou ciboule) émincé
• 40 cl de lait de coco

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 30 mn
• Temps total : 60 mn

1Passer les filets de poisson au mixeur avec l'ail, le pied (ou 2 ou 3 tiges) de coriandre, la sauce de soja et la Maïzena. 

2Confectionner des boulettes de 2 cm de diamètre environ. Les mettre au réfrigérateur 1/2 h pour les raffermir. 

3Faire chauffer une cuillère à café d'huile dans un wok ou une marmite et y faire revenir la pâte de curry jusqu'à ce qu'elle embaume. Ajouter petit à petit le lait de coco en remuant constamment. Porter à ébullition, puis réduire le feu. 

4Faire cuire les boulettes dans ce mélange pendant 5 minutes à feu doux. 

5Ajouter le jus de citron, le sucre, la sauce de poisson et l'oignon vert. Faire cuire encore 2 minutes. 

6Parsemer de feuilles de coriandre et servir avec du riz jasmin (ou tout autre riz parfumé). 

Pour finir... Le curry rouge est légèrement relevé ; si vous préférez un plat plus doux, réalisez la même recette avec une pâte de curry jaune. C'est tout aussi bon !