Lasagnes saumon et poireaux

Pour 8 personnes :

• 3 pavés de saumon
• 5 poireaux
• 250 g de Mascarpone
• 2 oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• feuilles de lasagnes sèches
• quelques brindilles de thym
• huile d'olive
• 30 g de beurre
• 50 g de parmesan râpé
• sel, poivre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 35 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 185 mn

1Emincer les poireaux en ne gardant que les parties les plus tendres. Bien les laver et les égoutter. Dans une sauteuse, faire revenir les poireaux dans un peu d'huile d'olive, environ 15 minutes à couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler, poivrer. 

2Rincer les pavés de saumon à l'eau fraîche. Les couper en dés. Saler, poivrer. Réserver. 

3Dans une terrine, mélanger le mascarpone, la crème, les oeufs battus et un peu de sel et de poivre. 

4Beurrer un moule à gratin. Déposer dans le fond un peu de mélange crémeux. Déposer des feuilles de lasagne. Recouvrir de poireaux, puis de saumon. Saupoudrer de parmesan, puis de feuilles de thym. Verser un peu de préparation crémeuse. 
Déposer ensuite une deuxième couche de feuilles de lasagnes, puis à nouveau poireaux, saumon, parmesan, thym, et crèmes. 

5Pour finir, déposer une dernière couche de lasagnes. Verser la crème restante et enfin le parmesan restant. Recouvrir de noix de beurre. Réserver au frais, filmé pendant 2h. 

6Mettre au four thermostat 6 (180°C) pour 35 minutes.
Si le dessus brunit trop vite, recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium pour la fin de la cuisson. 

Pour finir... Servir chaud avec une salade verte et un vin blanc sec bien frais.
On pourra arroser d'un jus de citron juste avant de servir.