Magret de canard, sauce au miel

Pour 4 personnes :

• 4 magrets de canard
• 10 à 12 échalotes
• 2 cuillères à soupe de miel
• vinaigre balsamique
• moutarde
• herbes de Provence
• fleur de sel et poivre du moulin

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

1Faire revenir les échalotes à la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (2 à 3 échalotes par personnes). 

2Quand elles sont un peu bronzées, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de miel, laisser cuire 2 minutes. 

3Ajouter 3 ou 3 cuillères à soupe de vinaigre (balsamique rouge). 

4Faire cuire encore pendant 3 à 4 minutes. Servir chaud. 

5Avant la cuisson, fendiller les magrets et ajouter de la moutarde dans les fentes. 

6Servir avec un Cahors ou un Madiran.