Pavé de saumon au curry

Pour 2 personnes :

• 2 pavés de saumon
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de curry
• 10 cl de crème liquide
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 échalotes
• sel, poivre
• graines de coriandre

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

1Peler les échalotes et les émincer finement. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter les échalotes. Laisser étuver puis verser le vin. Faire bouillir pour réduire le liquide. Mixer le tout et le remettre dans la casserole avec la crème, le sel, le poivre, coriandre et le curry. 

2Dans une poêle bien chaude et huilée, déposer les pavés de saumon. Laisser cuire 3 minutes sur chaque face. Pendant ce temps, faire frémir la sauce au curry. 

3Servir le saumon accompagné de sa sauce et de quelques légumes. 

Pour finir... On peut remplacer le saumon par des filets de truites