Recette Macarons noix de coco et kiwi

• Ingrédients / pour 4 personnes

• 1 blanc d'œuf (séparé depuis la veille)
• 40 g de noix de coco râpée mixé finement
• 65 g de sucre glace
• 15 g de sucre
• La ganache :
• 2 kiwis
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 1/2 cuillère à café d'agar-agar

Mélangez et tamisez finement le sucre glace et la noix de coco.

2Montez le blanc en neige ferme avec une pincée de sel et en ajoutant en 3 fois le sucre en poudre.

3Incorporez et mélangez délicatement en soulevant le mélange noix de coco/sucre glace.

4Remplir une poche à douille et faites des petits tas de 3 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposez-la sur 2 autres plaques dans le four à 145/150°c.

5Cuire 13 à 15 min (suivant votre four). Retirez la feuille avec les coques et déposez sur le plan de travail légèrement humide. Laissez refroidir et décollez.

Pour finir

Préparez la ganache : épluchez et mixez les kiwis avec le sucre glace. Ajoutez l'agar-agar et faites chauffer 2 min. Versez dans un pot et laissez refroidir.