Mousse glacée légère à la framboise

Pour 4 personnes :

• 3 blancs d'oeufs
• 3 cuillères à soupe d'aspastam
• 100 g environ de framboises surgelées
• facultatif : quelques feuilles de menthe fraîche

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 5 mn

1Ecraser grossièrement les framboises dans un cul-de-poule ou un saladier (profond pour éviter les projections).
Ajouter les blancs d'oeufs et battre au fouet environ 3 minutes : le mélange devient rose et mousseux. 

2Ajouter l'aspartam (à défaut du sucre en poudre). Continuer de battre 1 minute. 

3Disposer en coupelles et décorer de quelques feuilles de menthe fraîche. Servir immédiatement ou mettre en attente au freezer, pas plus d'1 heure ou 2 (surtout pas au congélateur où la mousse durcirait). 

Pour finir... On peut remplacer les framboises par un mélange de fruits rouges : mûres, fraises... Pour les gourmets : à déguster avec un verre de bon vin rouge corsé